戴俊威的刀功稳健。
鲜蔬分割成段，而来自九区原产的火腿和蛋白质块，也都被精心切成了长条。
在决赛的赛场上不去堆砌名贵的食材。
却大量采用这种平民乃至是“穷人”饭菜的原料，这让众人对他的目标颇感兴趣。
他是觉得夺冠无望，所以在标新立异吗，还是纯粹没有太好的准备？
观众们盯住他手上的动作，看他将压缩饼干从袋中取出，然后压碎。
是九区公认最好的那一款压缩饼干牌子。
除了添加的少许钙质以外，没有任何碎屑、石粉、营养剂、香味剂或者增稠剂，甚至还包括一点麦麸和纤维素。
看样子，确实是经过挑选的。
土豆用铁叉细细搅拌成泥，大鼠肉被禁用了，但是九区居民常吃的老鼠肉并没有。
黄老眼前一亮：
“哦？他用的是老鼠干！”
孙老师微微一愣：“老鼠干？是指用老鼠肉制作成的肉干吗？”
黄老点点头，微笑道：
“孙老师，你接触的高端烹饪比较多，老鼠干可能知道的少一些。边缘城区经常会有食物短缺的情况，把鼠肉腌入盐，烘成老鼠干，就是未来好几个月的蛋白质来源！”
“这可以追溯到九区的地下时期了……那时候我还很年轻，地上根本待不了人，大家挤在地下狭小的空间里，捉到老鼠了，杀掉放血，用灰搓干，放在燃气管旁边烘成肉干……”
黄老闭上眼，似乎在回忆那些在地底下奋斗的岁月。
陈老板听到黄老的评价，则是点点头道：
“那我大概知道戴总厨的想法了。”
几位评委回头望他：
“你看出什么来了？”
陈老板摸了摸下巴：
“你看，戴俊威抢的是牛肉干和猪肉脯，用的也大都是腌菜，咸肉一类的东西，要做的东西大概都跟腌渍物有关了。”
王特厨点点头：
“这鲜和软，我不担心他的手艺。只是这意境，又要从何说起呢？”
只见戴俊威将猪肉脯压碎，又将精心入味的老鼠干入油浸润。
浸润后的肉干缓缓绽开，变得柔软。
他又将稻米和压缩饼干、土豆泥一起混合在一起，作为主食的组成部分。
“他是想做烩饭！”台下的安琦一拍大腿，“我在餐厅里见过！”
柔软的稻米，浓郁的土豆泥和带着麦香的饼干碎，将鲜香的鼠肉干和猪肉脯烩入其中。
肉干的滋润和丰富风味，又能够反哺外层的米饭。
上锅蒸制，补充主食中缺少的水分。
这就是用土豆和压缩饼干调制的，带着平民滋味的烩鼠肉猪肉脯咸饭。
镜头转向钱聪，他的手法和状态却和戴俊威大相径庭。
如果说戴俊威走的是平民餐桌，那钱聪就是货真价实的精英主义！
现在，他的眼前是一块洁白无瑕的豆腐。
而他的手中，是一把细细的刻刀。
他在雕豆腐！
他在把豆腐雕成假山形状！
这玩意儿极费工夫，但是他的手却又快又稳。
每一刀都是二十年的功夫，每一刀的功夫都是头顶的一根白发！
就这还不够，他雕刻完了豆腐，还要把豆腐切成丝，切成花，然后精巧地放在碗中。
大家已经可以预测到，这是三菜一汤中的那一道汤了。
之前刘笔的菊花豆腐看来给了他相当大的刺激，这次他直接整了个更大的。
这道豆腐汤有山有水有花，不论好不好吃，至少一定好看。