第一百三十章 咸甜豆腐脑！
早上，陈墨起来后，便从冰柜里拿出了一大袋泡好的黄豆。
就在昨晚临睡前，他找到了制作豆腐脑的菜谱，菜谱里面有两种豆腐脑，一种是咸口豆腐脑，另一种则是甜口豆腐脑。
之所以想做豆腐脑，是因为他想吃了。
嗯，没毛病。
两种相似差别不大的豆腐脑其实还是有很大差别的。
系统提供的黄豆是泡过一夜的黄豆，这样陈墨也不用再浪费时间去泡黄豆。
甜口豆腐脑讲究的是嫩、所以需要黄豆的量稍微少一些，陈墨将黄豆分成两半，两边都各自将入水，然后就开始用石磨进行磨制。
石磨这种普通工具只要陈墨需要，就会自动出现在厨房里。
使用石磨磨制的豆浆越细腻，接下来的豆腐脑凝固则越好，陈墨深知这是最为关键的一步。
就在陈墨左右手各一个石磨推着的时候，张小丰也走了下来。
陈墨看到了张小丰，双眼瞬间发亮。
“来，小丰，帮帮忙。”
“老板？这是新菜？”张小丰一脸懵逼。
“对，经典之争，咸甜豆腐双重奏，不过咸豆腐脑是用来做早餐的，甜豆腐脑是用来做甜品的。”
就这样，张小丰还没做早课，就被陈墨抓去拉磨了。
一直拉到豆浆都出来了，陈墨才放张小丰回去做早课。
磨好的豆浆出来之后，就需要进行过滤，第一次过滤的时候，陈墨拿出了一根木棍，将过滤网上的豆渣给压干。
第二次过滤则不需要木棒了，直接倒在过滤网之中。
接下来就是制作豆腐脑了。
古时候，豆腐脑基本是用卤水或者石膏进行凝固，而现在更多人会选择使用内脂。
因为内脂凝固的豆腐含水量更高，而且质地要更加地嫩滑与细腻。
所以陈墨也是打算使用内脂作为凝固剂。
拿出内脂，先是用水化开放一旁，炉火打开，倒入豆浆进行熬煮。
大火煮开豆浆后，转中火让豆浆继续进行熬煮，如果豆浆没有熟的话，里面含有的毒素会导致拉肚子之类的症状，所以无论如何，都必须让豆浆完全煮熟，却又不能过老。
豆浆的那种香味随着煮开之后越来越浓烈。
将准备好的内脂水倒入另外的一个容器里面。
陈墨小心翼翼地开始往容器里倒豆浆，如果这豆浆倒得太急，会导致豆浆没有办法好好地与内脂水融合起来。
还好此时陈墨的身体素质被强化了两次，对于这种需要小心控制的事情算是得心应手。
倒入豆浆之后，基本就不能搅拌了，所以陈墨在倒入豆浆的时候加了一把力，让豆浆在容器中自己转动了起来，这样就能够更好地与内脂水融合在一起。
最后，在容器上盖上一块吸水的布，这样做是避免热豆浆的蒸汽水滴落在豆腐脑上，这样容易导致最后的成品失败。
盖上盖子，还需要闷半个小时，让内脂将豆浆变成凝结的豆腐脑。
紧接着，陈墨以同样的方式制作另外一份黄豆多一点的豆浆。
黄豆多一点，制作出来的豆腐脑口感就稍微厚重一点。
两边都做好了之后，陈墨便开始制作咸豆腐脑所需要的卤水，至于甜豆腐，吃的时候加一些砂糖拌匀就好了。