第一百三十九章 艰难且繁琐的制作
佛跳墙其实就是奢华的代名词，因为里面的用料，无论在什么时代，都是价格昂贵的。
这道菜以十八种主料、十二种辅料、三十多种原材料加工调和之后，最终分别放入一个坛子里进行煨制。
陈墨细细地看着菜谱，里面的材料可以用四个字来概括，那就是山珍海味。
其中海味八珍是鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、鱼唇、裙边、干贝、虾仁。
而山味八珍则是羊肚菌、香菇、灵芝菇、花菇、猴头菇、竹笋、鹿筋、山鸽子。
这些材料可以说是极其复杂，而且每一样材料都要进行一次单独的处理，可以说十分耗时间。
第一步，泡发。
打开冰柜，基本所有材料都齐了，但当陈墨拿起一个干鲍鱼时，不禁吓了一跳。
就这么一个干鲍鱼，就已经有一斤重了，这种一个一斤重的鲍鱼，也被叫做一头鲍，当然也有两头鲍、三头鲍，这个头其实指的是一斤里面有多少只鲍鱼的意思，也代指鲍鱼的大概重量。
而一头鲍往往是价值最高的。
不过制作佛跳墙这道菜，必须使用干鲍鱼，因为鲜鲍鱼口感远远没有干鲍鱼好，而且制作之后味道也不及干鲍鱼的一半。
不过海鲜干货泡发的时间一般都很久，陈墨直接用清水装好干鲍鱼，便将其放进了状态箱里面，调成了加快速度。
当然，这泡发也不仅仅是只有鲍鱼，还有海参、鱼翅、花胶等干货需要泡发，而且每一种泡发的时间与方式都不一样。
陈墨已经准备好了将下午的时间都浪费在这一道菜里面。
一个小时之后，陈墨才把所有的材料都放入状态箱里面加速泡发，只需要设置泡发的时间，时间到了，就会自动停下，如此智能的系统，又有谁不爱呢。
毕竟这里只有陈墨一名厨师，没有帮手，他就需要黑科技帮忙。
其实按照菜谱，这些材料的数量并不是很多，但是陈墨的试菜团队十分庞大，为了满足试菜团队的胃口，所以陈墨才会加大了不少的量。
其实陈墨打算一下子多做几个，然后一直放在状态箱里，但他想了想，这样感觉好像有点不太好，所以最终放弃了这个做法。
就在材料开始泡发的时候，陈墨也没停下来，因为他要开始准备熬煮各种材料的高汤。
从冰柜里拿出了老母鸡、老鸭、猪排骨、猪肘子、猪蹄、猪皮、鸡爪、鸭翅、鹅掌、虾仁、金华火腿、陈皮、藏红花。
这十三种材料，只不过是用来熬制干鲍鱼的其中一些材料罢了。
陈墨只是将这些材料全部斩成一块块，然后进行一个简单的油炸，将这些荤肉全部炸至金黄色时便放入汤锅之中进行熬煮。
往底部放入竹箅，避免长时间熬煮导致这些材料粘在锅底然后产生焦味。
然后陈墨才将好几只一头鲍慢慢地放进了所有材料的中间。
大火烧开，然后改中小火慢慢熬制，原本至少要熬两天，每天八个小时的浓汤，经过系统的黑科技也要熬制两个小时。其中一个小时过去后，陈墨还需要往里面加入金华火腿、虾干、大地鱼干，然后再放入蚝油、酱油、冰糖、盐，继续熬制一个小时。。