第三百八十五章 拉面与牛肉汤
陈墨手握圆条两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
陈墨对力量的掌控此时展现得淋漓尽致，要知道这几个月之中他其实并没有试过拉面，严格来说这只是他的第一次拉面，而拉面其实是一种技术性极高的工作。
同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。
然而陈墨现在却宛如一个老师傅，一扣接着一扣，面条柔韧绵长，粗细均匀。
一直扣上十一，像是线那么细的毛细面就出来了。
当然，比毛细面更细的有龙须面，那至少得上十四扣，最细的龙须面可有二十扣。
不过面条太细的话，其实也会失去本身的筋道，所以其实并不需要追求拉面时的扣数。
拉好的面，放在案板上，陈墨切去面头，这拉面也就成了。
起锅烧水，水开放入面条，等面条烫熟了之后便迅速将其捞起。
陈墨没有特意准备牛肉汤，所以陈墨就干脆用上了细蓉云吞面的大地鱼汤底，倒了好几碗出来。
不过大地鱼汤里面也有着鸡和猪骨的鲜味。
虽然味道可能会有点不一样，但是主要还是品尝这个面的口感，陈墨就没管那么多了。
清亮的大地鱼汤碰上刚刚出锅的拉面，一股鲜味顿时被激发了出来。
看上去清亮的汤里面盛着爽滑透黄的面条，再切几片卤牛肉，怎么样也都勉强算是牛肉拉面吧。
刚把面装好，站在一旁的洛洛便是眼前一亮，虽然她看到陈墨除了面条是特意拉的，其他东西都是用现成，但不代表她感觉不到这碗面里面，面条才是主角。
“老板我要吃！我要吃！”
陈墨将碗和筷子递给洛洛，洛洛也不怕烫，直接拿起筷子就吃了起来。
“唔~这个面和那个竹升面完全不一样，虽然都很劲道，但是这个面吃起来还是会有一种糯糯的感觉。”
“嗦~嗦~”
拉面爽滑，完全可以大力吸食。
不一会儿，一碗面就被洛洛连汤带面全部送入犹如无底洞的胃里面。
“老板，这个拉面比之前吃过的牛肉面好吃好多啊。”
陈墨点了点头说：“所以我打算将这个拉面放在日常主食菜单里面。”
之前做过的牛肉面可以说是丢人的东西，先不说正不正宗，光是拉面的手法其实就有很大的问题，只是当时的陈墨哪里知道那么多，最多就是有个基本功而已。
不过现在通过进修学习，陈墨同学已经可以升级了。
其实不仅仅是拉面，还有很多包点类的，陈墨都已经会做了。
不过陈墨还需要好好研究一下白案大师技能书籍，大师级别的面点师，那可就厉害了。
陈墨还打开了商城，另外购买了兰州牛肉汤的菜谱。
毕竟很多时候，汤才是灵魂，拉面当然得配牛肉汤。
陈墨打开菜谱细细研读了起来，果然，牛肉汤容易做，但是好的牛肉汤都是有着自己的秘方。