第五百一十四章
将刚刚蒸制过的汤汁连同那一层肥油一起倒入锅中，不过倒入的时候需要将之前加进去的香料渣给过滤了。
将汤汁大火烧开，加入冰糖，中和汤汁里面的咸味，因为酱汁是淋在肘子上的，所以这酱汁中和的味道不仅仅是汤汁本身，还要中和吸收了卤汤味道的肘子。
在大火收汁的时候，陈墨迅速切了一些蒜末还有青椒丝进去酱汁里面。这样可以让酱汁的口味更丰富一点。
最后就是要加上一勺刚刚炒好的葱油。
一葱油有增亮的作用，直接就让原本偏褐色的酱汁瞬间明亮了起来。
酱汁粘稠且油亮，将其淋在肘子上，立刻让红润的虎皮肘子变得极其好看。
同样将虎皮肘子放入状态箱保存，陈墨要开始处理那条鱼了。
所有的兽类如果能够吸收天地之间的某种力量，就能够成为妖兽魔兽一类的存在。
而陈墨面前的这条鱼其实只是一级妖兽，不过从身体上来说，确实很大。
林烨已经找人打听过，因为是长庆王国独有的特产，所以名为庆鱼。这种鱼确实可以吃，而且肉质也算得上不错，只是价格偏贵，而且也不好制作，所以才会没有那么多人去买。
陈墨看着这条几乎有人那么高的一条鱼，除去鱼头，其他地方是不是可以用来做点不一样的呢？
不过陈墨打算还是先把鱼头给做了。
果然升过级的鱼就是不一样，脱离水源那么久，这条鱼一直都没有死去，它的鳃不断张开闭合，似乎在呼吸新鲜空气。
陈墨冷静地将整条横亘在案板上，然后一道刀光闪过，庆鱼瞬间身首分离。
虽然说是做剁椒鱼头，但其实这些鱼头都会多少带上一些鱼身部分。
毕竟只是吃鱼头，多少有点不够吃。
陈墨看了看这个鱼头的大小，想了想，其实还是不够洛洛吃，不过把这条鱼一并做了，那就够吃了。
将鱼头从底下劈开，但是不完全切断。陈墨开始清洗鱼头。
鱼头有不少东西需要清理，例如鱼鳃、鱼牙、鱼筋这些腥味很重的都要切除或者挖出来。
因为这条鱼实在是太胖了，陈墨心中默默调整着要蒸的时间以及改刀时要切入的深度。
改刀是为了在腌制和蒸制的时候更容易入味。
陈墨将改好刀的鱼头放在了一个盆里开始下料腌制。
葱姜料酒，辟腥三宝再次出动，不过这次还要加上盐进行调味腌制。
鱼是出了名的腥味重，所以陈墨必须将辟腥三宝均匀地涂抹在整个鱼头上。
剁椒鱼头最重要的灵魂就是剁椒。
就好像电视节目那样，由于时间的关系，陈墨直接在商城里面买了一罐剁椒，剁椒的制作并不困难，只是需要时间腌制，所以系统也允许陈墨偷懒直接购买。
说起来，陈墨的坛子里还有泡椒呢，他看了一眼那条庞大的鱼身，顿时想到了等会应该再做一道什么菜了。