土豆蕴含大量的淀粉，浸泡清水就可以尽量将淀粉泡出来，这样后续的油炸过程中，就会变得更加酥脆。
如果不泡出来，其实问题也不是很大，就是里面会发软，吃起来就不能算是薯片了。
浸泡的过程中，陈墨直接让镜像施展时间魔法加速，缩短浸泡的时间。
随后他又起锅烧水。
为什么不是烧油？那是因为陈墨需要将土豆片里面的淀粉进一步析出，所以焯水这一步是必须要有的。
看似毫无理由的一步，其实是为了接下来油炸的时候变得更加酥脆。
并且这样做的话，吸油率才不会那么高。
趁着煮水的过程中，陈墨捞出了已经微微透亮的土豆片，这说明不少的淀粉已经被泡出来了，再清洗一遍就可以焯水了。
水开了之后，陈墨往里倒入了一些油，以及撒了一把盐下去增加土豆片的底味。
将盐和油都搅开了之后，陈墨才将再洗过的土豆片放入锅中大火烧煮。
一直煮到这土豆片开始变得透明，陈墨立刻关火将土豆片全部捞出。
这个时间和火候毕竟把握精准，因为时间长了的话，这些土豆片的含水量就会太高，然后变得软趴趴的，没有办法进行炸制。
此时的土豆片正在高温，陈墨立刻控制镜像变出了一盆冰水，然后将这些土豆片过一次冰水迅速降温，收紧物理状态，等油炸过后，会变得更加酥脆。
降温之后还需要晾干土豆片表面上的水分，避免等等油炸的时候出现炸锅的情况。
然后就是起锅烧油！
油锅中下入宽油，直接大火烧到五成热。
等油温足够后，陈墨便将所有的土豆片倒入油锅里面。
油炸就是一个蒸发水分的过程，但炸薯片的过程中，油温不能太高，不然就容易造成表面脆，但里面软的情况。
而且炸薯片也需要小火慢慢炸，开大火炸就容易糊。
所以陈墨一边炸一边搅动，避免出现焦糊的情况。
当那些薄的土豆片中间开始慢慢鼓起来，或者逐渐变得金黄，就说明这些薄薯片已经完成了。
眼明手快的陈墨立刻捞起其中的薄薯片，只留下普通的厚切薯片和波浪薯片在油锅里继续炸。
捞出了薄薯片后，陈墨在上面撒上了细盐，然后对噬无痕说道：“来尝尝看这薯片的味道如何。”
噬无痕有些犹豫，因为这个薄薯片明显不是他吃过的那种薯片，但是造型和颜色都还是有点相似的。
他捏起了一片慢慢地放入口中。
咔嚓~
清脆的声音在口腔中响起，油脂加上土豆原本的甜味，然后还有表面上的细盐，让一整片薯片都升华了起来。
“唔~虽然不是我吃的那种薯片！但是这个也很好吃！”
此时的陈墨用勺子一推，碰到的那些厚薯片都发出了清脆的声音，陈墨便知道剩下的薯片也都完成了。
将这两种已经散发着金黄色的薯片捞出，然后放在一旁控油。
控好油之后，陈墨再次撒上细盐。