“这道菜的点睛之笔不在酱汁上，而是虾背上的小花蕊，能够让浓稠的酱汁稍微带着一丝清香。”
陈墨一边吃着，一边点评。
小次郎也是略带满意的样子看着陈墨。
毕竟好的厨师，也希望有好的食客可以品尝出自己制作菜品中的一些细节。
很快，小次郎呈上了第三道菜——漫蟹肉汤。
一个掌心大的小碗里面，装着一个肉团，周围都是有着明显蟹肉丝的汤羹。
陈墨看着面前的小碗，可以确定，这一道菜要凸显的肯定是蟹肉的鲜味。
夹起里面的那个小肉团，一口咬下，从略带酥脆的口感上可以得知，这个小肉团是经过油炸再放入这蟹肉羹汤里面。
不过油炸只是为了锁住肉团里面的汁水，当陈墨吸到里面的汁水时，便忍不住要动用百味舌头了。
这蟹肉团里面不仅仅有蟹肉，还有凝实的蟹膏，一口咬下去能够感觉到属于蟹膏那种沙沙的颗粒感。
瞬间，陈墨便猜到了这一道菜的做法。
先是将蟹肉团在海鲜汤中煨熟，让其吸收足够的汁水与鲜味，随后就过油，让表面炸得略带酥脆，最后才放入这个蟹肉羹汤里面。
然而这样的搭配确实让蟹肉团子的味道极其鲜美。
陈墨再挖了一勺蟹肉羹送入口中。
果然同样是鲜美十足，虽然要比蟹肉团子差上那么一丝，但作为配角，这样的味道足矣。
陈墨放下勺子后，小次郎便一直看着他，似乎希望陈墨可以说些什么。
“小次郎先生的菜品很好，先煮再炸最后再煮的方式，确实下了许多功夫进去，鲜上加鲜，让人无法不沉迷这种味道。”
小次郎听到陈墨评价，就知道他是真的吃明白了。
“有很多客人只觉得好吃，但是哪里好吃，永远说不出个所以然来。”
坐在一旁的福田满略带不满地说道：“我只是个普通人，没有像你们这种厨师能够分辨哪一部分好吃，我只能知道什么是好吃，什么是不好吃的。”
小次郎瞥了福田满一眼，直接说道：“我只是在夸赞你带来的人，他是个很懂美食的人。”
随后小次郎擦了擦手，转过身将一盘处理好的食材放在了众人的面前。
上面摆放着数种海鲜，甚至包括贝类，每一种鱼的颜色、纹路、以及质地都完全不一样，但可以看出，确实是新鲜的鱼肉。
“这是今日最新鲜的渔获，而我接下来要给各位做的，将会是我的立足之本。”
陈墨认真的点头，随后便仔细地看着小次郎展示出来的刀工。
和陈墨认知的寿司师傅不一样，小次郎的动作极其夸张，因为他的体内也蕴含着玄气，所以猛地一拍桌，直接将这些食材震到半空中，手中的刀在空中舞动，每一刀看上去都是瞎比划，但陈墨还是可以看出小次郎激发出来的玄气精准且优雅地将每一片鱼肉给切割了下来。
别看只是一通乱舞，但陈墨可以看出，小次郎在其中用了三种刀法，不同的鱼对应着不同的刀法。