郑霞则是观察着滚油泡鱼的情况，只要这鱼泡熟了，就要立刻将其捞出，然后放在一旁控油晾凉。
紧接着林尚走到了另一边的灶台，开始制作别的东西。
这时林烨突然开口：“老师，看好了，这是我父亲的成名特殊菜，山野炖禽。”
林尚直接拿出了两只宰杀干净的山禽，陈墨认不出这种带着尖嘴獠牙的山禽是什么动物，不过可以看出，并不是普通的动物，分分钟是什么灵兽魔兽雪兽之类的东西，因为只有这一类的食材，才可以做出不一样的特殊菜。
虽然林尚手里拿着两只宰杀干净的山禽，但他还是自己清洗了一遍，并且把一些残留的毛根和肚子里的淤血清理干净。
陈墨看到这一幕，就知道这一道菜和刚刚林尚处理的那些完全不是一个级别。
郑霞和陈关两个人都在做着各自的事情，就是没有过去给林尚打下手，大概他们很清楚，这一道菜并不是他们可以参与进去的。
做这种菜，每一步都要小心对待，不能马虎大意。
将山禽里里外外都清理干净之后，林尚开始在山禽的身上动刀子，头、尾巴、内脏等等一些带有异味的东西，都被直接剔除了出来。
做完这一切，林尚才将两只山禽放在清水中浸泡。
只见林尚拿起一根山药，迅速将其去皮切片。山药片是一种带着莫名粘液的植物，而且直接徒手接触容易导致过敏。
不过林尚怎么会怕过敏，他直接将切好的山药片放入锅中慢煮一分钟。
然后捞出泡在冷水里。
这样山药片上面的粘液就会被洗掉，但是山药片的味道并不会析出。
倒掉煮山药片的清水，林尚往里面倒入高汤。
陈墨单凭味道就能够闻到这不是普通的高汤，而是甲鱼高汤。
这甲鱼当然也不是一般的甲鱼，单凭浓郁的气味，就可以猜到又是灵兽那一类的甲鱼。
不过陈墨没有说话，只是看着林尚的操作。
只见林尚这时突然开口。
“镇灵甲鱼，其中的灵蕴极厚，用来做汤，味道鲜浓而不腥，汤清而味甜，可以说是一种极品高汤。”
“不过在我这一道菜里面，它也仅仅是配角。”
林尚提着两只山禽，慢慢地放入甲鱼高汤中。
然后关掉火，盖上盖子，将两只山禽在温度较高的甲鱼高汤中浸泡。
这种做法就有点像白切鸡的另一种做法，不过陈墨还是静静地看着林尚的操作。
片刻后，林尚打开盖子，从里面撇除掉附在上面的浮沫，可是无论怎么撇，其实这锅甲鱼高汤也已经是废了。
原本清澈的高汤此时也浑浊不堪，不过林尚毫不在意，他将两只刚刚断生的山禽提出，放入旁边的炖盅里面。
将山药片以及另外几种辅料一一放入炖盅里面。
不过这炖盅里还差了点东西......