因为油炸其实是一种蒸发水分和膨化的过程。
鱼肉里面的水分在陈墨看来早已经被蒸发完了，就看最后的味道如何。
盘子里的扭鱼并不是一整条的，而是被切割成一块块，陈墨随意地夹起一块。
这一块除了表面上的酱汁之外，似乎就没有其他的酱汁了。
陈墨找了一处没有酱汁的位置，轻轻地咬了一口。
果然和他想象的一样，酥脆，且香味十足，这得益于最初的腌制，不过并不是让陈墨感到特别惊喜。
不过当他吃完表面的鱼肉，忽然发现了一个特别的地方，那就是油炸的时候，这大鱼骨也被炸过。
陈墨想了一下，一口咬下。
咔嚓一声，香酥可口。
陈墨愣了一下，这么大的鱼骨头，竟然会如此香酥美味，这不科学？！
就在这个时候，陈墨脑中灵光一闪。
“橄榄！是橄榄对不对？！”
陈墨的百味舌头会告诉他这道菜用了什么材料，但是不会告诉他这些材料充当了什么角色。
这种情况就需要陈墨自己去思考。
而陈墨想到了，林尚用舂烂的橄榄渣涂抹整条鱼，当时手法着重在鱼骨的部位，那明显就是用橄榄汁来腌制鱼骨头。
“果然厉害，一口就能吃出其中的秘密所在，确实如此，橄榄能够让鱼骨头变得更酥，再加上扭鱼的骨头原本就是一种半软骨性质的鱼，所以这一道菜，可是能够全部吃光。”
陈墨对于这种制作方式感到了惊奇，果然这个世界的人也有属于他们自己的智慧。
... ....
吃饱喝足之后，仆人们收走了清空的盘子。
林尚和林众意也十分满意地看着陈墨。
如果可以的话，林众意甚至想要提出收陈墨为学生。
不过他们都很清楚陈墨不可能答应的，毕竟在他们看来，陈墨绝对是一个有师承的人，很多人师徒观念还是很严格的，林众意也没打算触这个头。
“咳咳，陈墨啊，不知道你对接下来的复赛怎么看呢？有信心吗？”
陈墨听到林众意突然这么问自己，他认真地点头说道：“有是有的，我也想见识一下其他的厨师的英姿。”
林尚轻笑了一声：“复赛你是看不到的，起码要到三十二强争霸赛，那可是一对一厨斗，这样才能够直观地感受到对方的厨艺。”
陈墨愣了一下，“复赛还是考核？”
林尚看到陈墨的表情，便开口解释道：“复赛只是第二重的筛选，以某种题目，做一道菜，然后由十三名评委共同品尝，超过半数的人给你投通过票，就过关了。”
十三名评委？那么多？
“十三名评委中，三名是大师级厨师，另外十名则是来自各个分会的会长，里面可能还会有沈浪在。”
陈墨一听，就知道，这么做也是为了杜绝作弊。
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作者有话说：
这里面，只有豆腐和炸鱼是真实存在的做法，那个芙蓉虾是我瞎掰的~