从冰柜里面，取出一大袋的小龙虾。
这一袋小龙虾，至少有个二十来斤。
陈墨将这些新鲜的小龙虾都放在了洗菜盆里面。
当他拿往洗菜盘里面加水准备洗小龙虾的时候，突然发现了一个重点。
那就是这些小龙虾太干净了！
这让陈墨忍不住喊道：“太棒了！”
小龙虾是一种河鲜，哪怕生存在很肮脏的地方，都能够存活下来，而且还会将吸收的那些垃圾毒素排到外壳。
所以小龙虾其实也算是一种清道夫。
原本小龙虾是一种外来入侵物种，并不存在于天朝之中。
但是随着近代的某种引入，最后在天朝扎根，虽然依旧在外来入侵名单上，却只能依靠养殖才能在天朝存活下来。
回归到正题，小龙虾的特质就是一种可以吸收肮脏物资的河鲜，虽然能够通过蜕壳来降低外壳重金属含量，但小龙虾基本上都是需要好好清洗。
然而陈墨拿出来的这一袋小龙虾十分干净，可以想到这是在一个极其干净的地方，喂养着极其干净的食物，最后才能养出这些干净的小龙虾。
一般的小龙虾都要拿刷子把一些脏东西给洗出来。
现在陈墨这里可以省略了这一步。
所以陈墨召唤出了镜像，开始对小龙虾进行修剪。
陈墨拿起剪刀，剪去了小龙虾的虾脚，然后从四十五度角剪去虾头。
这样的剪小龙虾，就能够将小龙虾的内脏以及虾线给直接清理掉，当然，这其中也是需要用到一些劲力的技巧，如果没有技巧性地去剪，那虾线也不能清理出来。
最重要的是，剪开了虾头，可以看到里面满满的虾膏。
虾膏可以说是小龙虾的精华所在。
所以陈墨没有乱丢。
而且为了美观，陈墨连虾螯都同样保留下来。
有镜像的帮忙，这二十来斤的小龙虾很快就清理干净了。
清理好的小龙虾就要开始泡澡了。
不过这个澡必须是从凉转热。
也就是小龙虾需要冷水下锅，而不能热水下锅。
陈墨装了一大锅水，将小龙虾都倒入其中，放入姜片，然后倒入大量的料酒，然后才开火熬煮。
如果小龙虾是热水下锅，那么在下锅的一瞬间，肉质就会收紧，口感也会容易变老，甚至里面的腥味也出不来。
趁着小龙虾在焯水时，陈墨让镜像立刻制作了一大盆冰水。
将刚好熟了的小龙虾从滚烫的锅里面快速捞到冰水里面降温。
这样能够让小龙虾的肉质更加弹牙，吃起来的口感也会更好。
小龙虾的好几种做法， 最主要的，还是看调味。
不同的味道，就是不同的做法。
陈墨看着这一大盆的小龙虾，也是玩心大起。
煮好的小龙虾每一只都鲜红靓丽，和没有煮熟时的暗红色完全是两个模样，好的小龙虾也正是这种两级反转的颜色。
陈墨拿出一个大的玻璃罐，将一只只小龙虾丢到里面。
虽然刚刚经过焯水的步骤，但是这些小龙虾里面的膏一点都没有流失。
陈墨将二十多斤的小龙虾分成四份，其中两份都分别放入两个大的玻璃罐里面。