这条鱼的鱼身油脂丰厚，川口督史一刀切下后便立刻放在冰山之上，而砧板上却可以看到有微微油星在上面。
川口督史将这一大块的鱼肉分成了厚切和薄切两种方式，厚切的放在冰山底部，而薄切的，则是放在冰山的顶部。
因为是白肉的原因，所以肉眼看去，并不能够第一时间发现在上面的生鱼片。
当最后一片薄切的肉片放在冰山之后，川口督史才举起自己的手说道：“我完成了。”
因为刚刚他全神贯注处理冰山，所以并不知道陈墨的菜都已经品尝完了。
“没想到你也那么快。”川口督史端着冰山来到了李冬瓜他们这一桌上。
“不是我快，是你太慢了而已。”陈墨拿起筷子，毫不客气地夹起一片山顶上的薄切鱼肉。
在冰山旁边，还有一碟川口督史特意调制的酱汁。
旁边还有一坨芥末。
陈墨不爱吃芥末，所以只是蘸了点酱油便直接送入口中。
陈墨很清楚他现在吃的这种鱼叫细油鱼，跟穿越前的油鱼不一样，前者肉缝之间充满了油脂的香味，而且清爽且不腻口，后者则是一种让人社死于无影无形的恐怖生物武器。（感兴趣的同学可以自行百度。）
不过细油鱼处理起来其实很是麻烦，因为这种鱼出了名的骨刺多，而且切肉时容易滑刀。
所以川口督史用这种鱼来厨斗，只能证明他对自己的刀工真的很有自信。
“用冰山降温，让里面油脂短时间内凝固起来，在入口时随着口腔温度逐渐化开，确实是很不错的想法。”
陈墨吃完了一片薄切，又夹了一块厚切的。
从刀工到处理的过程来看，陈墨知道川口督史的技艺确实不错，甚至比得过他去天樱国吃屋桥小次郎的那一顿了。
陈墨还不知道，川口督史击败了屋桥小次郎，所以自然而然会拿两者来对比。
厚切鱼肉入口时，会多了一种咀嚼感，因为薄切的鱼肉入口后没怎么咀嚼就直接化开了。
但是厚切不一样，厚切能够细腻地感觉到鱼肉在牙齿上弹跳的质感，不过陈墨也发现了这种鱼肉的缺点，那就是鱼肉本身的味道很淡，哪怕油脂很重，那也只是香味而已，但鱼肉本身的味道却很淡，哪怕是蘸了酱油。
这个时候川口督史淡淡地说道：“如果各位觉得这鱼肉有点淡，不妨拿起一片叶子，涂上一点这个酱汁，然后再放入口中品尝。”
川口督史拿出了另外一种半透明的蘸料。
这明显就是在等着他们啊。
陈墨毫不客气地拿起一片苏子叶，夹起了一块厚切细油鱼，然后淋上川口督史另外的一种蘸料。
这种透明的蘸料闻上去味道有些奇特，不过陈墨还是将其涂在了上面，随后一整块肉送入口中。
苏子叶的味道清凉爽口，不过等陈墨吃到那种蘸料的时候，就发现了这种蘸料虽然是半透明的，但味道却十分浓郁，有点像是鱼露的混合加强版。
不过咀嚼之间，细油鱼味道不足的问题就被充分地解决了。
然而陈墨嘴角微微勾起，因为他发现了在这个蘸料之中，隐藏了某些东西，不过他此时却假装什么都没发现的样子。
而川口督史也夹起陈墨的皮皮虾，细细地品尝了起来。
表面上并无任何异样，只是品尝到陈墨虾蟹中的咸鲜之后，表情变得稍微严肃了一些，然后还看了一眼站在一旁的根本岸久。