只见殷俊从两种合一的汤中用漏勺捞出了所有蹄筋。
虽然胶质被熬了不少出来，但这并不代表这些蹄筋失去了应有的口感。
将这些蹄筋捞出来之后，殷俊开始将其剁碎，就像是之前剁碎鸡胸肉那样，将所有人蹄筋都剁得细碎。
将细碎的蹄筋与鸡胸肉混合在一起，殷俊不断用手摔打，将两者混合在一块。
不过这还没完，因为陈墨看到了另外一旁还有一个鱼缸。
殷俊从鱼缸中抄起一条生猛的鱼，直接去头刮鳞，然后将两边的鱼肉给起了出来。
陈墨看到这一幕就知道殷俊是如何处理这个肉丸子了。
鱼身的鱼肉都被起了出来之后，殷俊再次快刀剁碎，剁碎之后还要进行捶打。
陈墨没猜错，殷俊就是在做鱼丸。
鱼丸的弹性一点都不比牛丸差，最重要的是胶质足够。
鸡胸肉加上蹄筋最后再加入鱼肉。
三者混合起来的肉丸，陈墨只想说，有点大了。
是的，确实是有点大，看上去更像是狮子头。
殷俊将三种食材混合起来，不断搅拌，其中还加入了淀粉增加粘性。
捏成了肉丸之后，还需要挖出中间的空间。
容器准备好了，就要开始处理汤。
虽然现在的汤里面蕴含极多的胶质，但是没有冷却下来的汤始终还是**状态。
只见殷俊掏出了一个方块。
将方块贴在汤锅之外，一股寒气就在方块中释放开来。
利用物理手段进行降温。
很明显，这个方块就是一个魔法道具，拥有降温的效果。
等寒气散去之后，殷俊自信地笑了起来，他用勺子挖出了里面已经凝结的汤冻。
这汤可不仅仅是普通的汤，里面还内有乾坤。
其中还有不少材料都在汤里面，被一同给挖出来，然后重新填入肉丸之中。
殷俊准备的材料并不多，就捏了四个大肉丸，汤冻还剩下一半。
四个大肉丸，除了给三名裁判，还有一个自然就是给林烨的。
准备好了四个大肉丸之后，就要上锅蒸了。
此时的林烨正在烫小青菜，这种菜会含有一点臭青味，所以必须用焯水的方式去除蕴含的臭青味。
虽然说是焯水，但是林烨用的是鸡汤。
鸡汤焯小青菜，不仅仅能够去除臭青味，还能让小青菜多吸收一些鸡汤的鲜味。
陈墨也默默地观察着林烨的一举一动。
林烨看时间差不多了，便揭开了锅盖，鲜红靓丽的酱汁在锅中噗噜噗噜，林烨勾了一个薄芡，倒入锅中。
红烧酱汁迅速收紧。
勾芡的目的就是让这个酱汁的颜色更红亮，能够将鳝鱼段包裹得更好。
等差不多了之后，林烨在之前烧热的砂锅上淋上了一些底油，然后将焯过水的小青菜放在锅底。
做完这一步，林烨直接单手提起铁锅，直接倒入之前准备好的砂锅里面。
刺啦一声！