不然的话，直接切蒜末进去腌制就完事了。
但是这个打出来的蒜汁是很苦的，并没有任何其他味道，所以还需要调味，加入白糖中和苦味，然后就是放入南乳和花生酱。
南乳在油炸时会让排骨显得红亮，而且南乳散发的香味能让排骨闻起来更香。
花生酱也是用来增加香味的。
将南乳和花生酱搅拌均匀之后，陈墨才下入粘米粉和糯米粉。
因为这个腌制不止腌制味道，同时也是为了让其裹上粉浆。
加入盐和胡椒粉后，陈墨还额外撒入了一些鸡粉。
这样就能够提鲜了。
最后再将排骨倒进去，用无情铁手搅拌均匀后，放入状态箱里面加速。
因为蒜香骨是不蘸酱的，所以为了本身的味道足够，也就需要足够长的时间来入味。
腌制过程毫无精彩可言，但是陈墨除了胡椒粉之外，就没有再加入其他的去腥用料。
因为陈墨之前就用水漂了排骨三个小时，基本上什么异味都没有了，自然也就不用焯水、去腥之类的操作。
陈墨在一旁起锅烧油。
等油烧到五六成热时，陈墨拿出腌制好的排骨下入锅中。
下入排骨之后陈墨立刻将火转小，用浸炸的方式来炸熟这个排骨肉。
因为排骨肉厚，虽然中间的是骨头，但是如果用中大火去炸的话，恐怕外面炸到焦了，里面那一层都还是生的。
蒜香骨的技术含量并没有很高，基本上跟着制作流程来做，基本上都不会出现什么大问题。
浸炸的时间不能太短，基本上都要十分钟，当然了，也是因为陈墨切的排骨比较大块，所以炸的时间也要久一点。
此时的排骨外壳是微红金亮，虽然颜色很好看，但实际上只有八九成熟。
陈墨稍微控一下油之后，就开大火，将油温升高。
因为是全油炸的，所以里面的油脂极多，需要经过复炸的操作，将里面多余的油脂给直接逼出来。
这样吃起来的蒜香骨才不会腻口。
油温升高到七八成热度之后，陈墨将蒜香骨重新放下去。
复炸的时间不需要很长，基本上稍微过一下就可以拿出来，此时的蒜香骨是金红色的，看上去十分诱人。
再稍微控干表面的油之后，蒜香骨就可以直接盛盘里出餐了。
陈墨炸了满满一大盘的蒜香骨。
而今晚的菜，基本上都是林烨和杨增做的。
陈墨只是做了这么一道蒜香骨而已。
在厨房里，陈墨偷偷地拿起一根蒜香骨啃了起来。
蒜香骨表面自然是散发着一种淡淡的蒜味，但是并不浓郁，一口咬下去，外壳是酥脆的，但是里面却是极致的软嫩。
软嫩是因为纤维都被破坏了，所以吃起来的口感十分不错。
最后还有一层薄薄的筋膜缠绕在骨头上，一口撕开后，还能给软嫩的肉带上一丝的韧性。
咀嚼的时候，还能感受到其中的香气。。