李大娘又道：“你把切好的猪皮放在火上烤一烤，让猪皮完全脱水风干。”
“好。”叶枫枫点了点头。
烤了大概一个时辰，猪皮烤成干了。
叶枫枫将烤好的猪皮递给了李大娘。
李大娘二话不说，直接把猪皮下锅油炸。
不一会儿，猪皮表面就形成了超大的气泡，像泡沫一样。
过了一会儿，猪皮就炸好了。
李大娘将炸好的猪皮放到温水里面浸泡。
泡软后感到切成小块。
砂锅底部铺上，香葱，洋葱丝大蒜粒姜片再放入猪皮，一些料酒，酱油，再加一些小米辣，热水盖上盖子闷煮半个时辰。
香喷喷的砂锅焖猪皮泡就完成了。
叶枫枫打开砂锅尝了一口，称赞道：“猪皮汤汁很入味，糯糯的，不烂又带有一些嚼劲，我还是第一次吃到这种煮法的猪皮，真好吃。”
“嘿嘿嘿，李大娘没骗你吧，这样煮的猪皮比猪肉还好吃呢，咱们以后要开酒楼啊，这道菜肯定能吸引不少的客人。”
李大娘得意洋洋道，接着她又拿出来一些鸡爪子。
叶枫枫疑惑道：“哎呀，这些鸡爪子哪来的呀，不会是之前的野鸡杀了之后，李大娘你攒在这儿了吧。”
李大娘点了点头道：“是呀，就是之前的野鸡，把野鸡肉做成红烧鸡块吃了，剩下那些鸡爪，我攒了放在冰窖里头。
这会儿拿出来吃正好，过一段时间就要夏天了，咱们的冰窖里的冰，维持不到夏天，所以咱们提前给他用了，省得到时候冰化了，鸡爪子也不能用了。”
叶枫枫点了点头道：“李大娘你说的对。这鸡爪子你准备红烧吗？”
“嗯，是的，我准备做红烧鸡爪。”
叶枫枫道：“红烧鸡爪，我擅长还是我来吧。”
“也行，厨房就交给你了，我去看看三妮。”
叶枫枫用温水将鸡爪化开，然后剪去指甲，再对半切开，冷水入锅加入姜片葱段料酒去腥。
冷水沸腾了，就把鸡爪子捞出来，把废水直接倒掉，然后再重新弄一个锅，将鸡爪放进去，然后放清水放葱片，放料酒去腥。
叶枫枫等水煮沸后，往鸡爪里加入食用盐，香叶，桂皮调个底味，煮上一炷香功夫。
煮熟透捞出来，放到冷水里浸泡。
然后，叶枫枫将鸡爪冲洗2~3遍，就把水分控干。
只见，叶枫枫往锅里倒入大碗清水，加入两勺盐，放酱油上色，再加入一把，花椒姜丝煮上一炷香功夫。
接着，叶枫枫又往鸡爪里面，加入香醋，白糖。
最后，叶枫枫往锅里面倒一点的油，加辣椒粉，花椒粉搅拌均匀，开中火给他炒香
叶枫枫将它们搅拌均匀后，倒入鸡爪里面，这里还可以留一些香油或者是花椒油，增加麻味。
此时，小松闻道香味站了起来，问道：“大当家的，这个麻辣鸡爪现在可以吃了吗？”
叶枫枫摇了摇头道：“现在还不能吃呢，我们要等它味道进去了才可以吃，再等一个时辰就差不多了让他在这里面浸泡着，待会吃晚饭的时候咱们正好去，不是我跟大壮打了赌吗？他今天去做了竹床，我说他做不成的，我赌输了我得要喝一壶子二锅头，用这鸡爪配的话正好。”
小松闻言一笑，没有说话，最近一段时间他被大壮给打惨了，提到大壮的名字他都害怕。
叶枫枫见状也就不再说话。
过了一个时辰，麻辣鸡爪泡好了，李大娘走了过来，用筷子夹了一块鸡爪尝了尝，道：“鲜香味美，这鸡爪子还真不错呢，比我做的还好吃，大当家你的手艺可真棒呀！”