吃完了中脂，那自然就要吃最为美味的大腹。
蓝鳍金枪鱼最美味最昂贵的地方就是大腹，小次郎简单几刀，就将大腹给直接切下，但是每一块都并不是太厚。
陈墨很清楚，太厚的话，油脂味会把米饭的味道给全部抢走，那还不如直接吃刺身。
“黑鲔大腹寿司，请慢用。”虽然小次郎将肉片切得薄，但每一片肉都将捏好的饭团覆盖了起来。
再轻轻刷上一层淡酱油，美味即成。
陈墨用手抓起寿司，手指捏住鱼肉的瞬间，陈墨便感觉到了鱼肉的嫩滑，似乎只需要轻轻一捏，就能够把里面的油脂给捏出来。
慢慢地送入口中。
大腹肉又分为两种，一种名为蛇腹，另一种则叫霜降。
蛇腹的造型就好像蛇的腹部，切下来之后呈长型，而霜降更显而易见，有着相似雪花落下的油脂分布，就好像雪花牛肉那样的斑纹。
而陈墨口中的，就是霜降。
虽然霜降蕴含的油脂要稍微比蛇腹少一些，但脂香浓郁，一入口油脂便随着口腔内的温度化开，而且没有任何筋拉的感觉，搭配醋饭的味道，竟然能够相互搭配出不错的口感。
只可惜，没有熟成这一步，这条金枪鱼还是没有让陈墨完全陷入其中。
“在我们天樱国品尝美食，需要掌握天时地利人和三种条件，天时地利自然就是季节以及天气，至于人和就当然是厨师了，所以我们天樱国很重视厨师这种职业。”
福田满满脸幸福地咀嚼着口中的寿司。
这时小次郎已经做好了下一道寿司，直接呈了上来。
“竹荚鱼寿司，请慢用。”
“竹荚鱼是我的最爱啊，尤其是现在正是它的时鲜期，这就是天时啊。”
陈墨仔细端详了一下，这种不需要熟成的鱼肉确实正是好时候，当陈墨送入口中时，一口咬下，发现鱼肉与米饭之间竟然隐藏着些许姜末，这些姜末并没有破坏鱼肉的鲜美，反而更好的带出了竹荚鱼的鲜味。
之后就是一道斑节虾寿司。
当陈墨咬了一口之后，便忍不住微微地摇了摇头，虽然陈墨的动作十分微小，但还是被小次郎发现了。
“这位客人是不是对我的斑节虾有什么意见呢？”
陈墨没想到小次郎竟然能够发现他的动作，不过还是笑着说道：“只是一些小建议，如果可以的话，下次先将这虾肉加热到四十五度左右，再用来做寿司。”
陈墨抬起手，这半截虾中，表面煮熟而内部半生，然而这并没有完全让虾肉进入最好的味道。
因为要吃虾的本味，就必须将其制作成熟食，就好像白灼虾其实也是将整只虾加热到刚刚好的温度将其捞出。
至于真要生吃，那还是比较推荐醉虾或者生腌虾，因为这两种都有不一样的调味方式，能够补充生虾肉鲜味与甜味的不足。
小次郎没有反驳也没有接陈墨的话，只是说道：“那让我为你换另一道吧。”
说着，小次郎直接握了一个饭团，然后挖出一勺海胆，放在上面。
陈墨看到这里也没有说话，只是忽然觉得，果然还是没有什么特别的烹饪技巧。
不过今天的海胆还不错，陈墨对于海胆寿司还是欣然接受。