“那当然，这可是我的成名菜，虽然不是什么特殊菜，但对于我来说意义重大。”
李冬瓜骄傲地昂首挺胸地说道。
林烨忍不住歪着头对陈墨说道：“这道菜林伯伯一年不知道要做多少次，每次有大场面，基本上这道菜都会出现，还有什么演示之类的，反正怎么样这道菜都不会翻车。”
李冬瓜其实也能听到林烨的话，但他面不改色地保持着昂首挺胸的姿态。
“一道菜做到炉火纯青也不容易，你也不能保证自己每一道菜都能做到不翻车吧。”陈墨拍了拍林烨的肩膀，大概的意思还是让他多给李冬瓜一点尊严。
说完，陈墨便拿起了筷子，夹起了一片鱼皮。
这个时候他突然问道：“李会长，这道菜叫什么名字？”
“枫林晚。”李冬瓜还是保持着之前的姿势。
听到这个名字，陈墨就忍不住想起了一句诗。
“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”
“好句好句，没想到陈大厨除了精通厨艺还懂得诗句啊。”李冬瓜心中已经开始盘算，要不要以后每次做这道菜，都念一下这句诗。
什么？不完整？
那不重要，帅就完事了。
陈墨懒得理会莫名兴奋起来的李冬瓜，他直接将鱼皮送入口中。
鱼皮原本应该略带腥味的，哪怕经过了油炸膨化，那股腥味应该都是挥之不去的，不过鱼皮的底部沾着一些枣红色的酱汁，这个酱汁和鱼皮混合在一起后，那种腥味消失不见了。
酱汁里面蕴含的姜汁恐怕就是重点了。
略微带着一丝丝的辛辣，但是却很好地中和了腥味，让舌头可以品尝到更多的鲜味。
但是陈墨很清楚，这只不过是前菜，bsp;陈墨夹起一块鱼肉卷，外面裹着一层浓厚的酱汁，已经看不到之前金黄色的炸衣。
陈墨一口咬下，酱汁浸润了炸衣，所以外壳理所当然不再酥脆，然而当陈墨一口咬下时，口腔内竟然发出了咔嚓的声音，那正是一种酥脆的炸物被咬开的声音。
“嗯？”
陈墨那略带诧异的表情和声音让李冬瓜的姿势更加挺拔。
“哦，原来是这样。”
下一秒，陈墨就知道为什么会这样了。
李冬瓜却不干了，因为一般来说都会问为什么会是脆的才对啊。
林烨早就知道这个枫桥晚的鱼肉卷为什么是脆的，所以他也没问。
“炸鱼肉的步骤很复杂，之前我就在疑惑，为什么要炸完之后才裹粉浆，原来是为了让里面也有一层脆壳，而在翻炒的过程我也看得很是仔细，用特别的手法就能让外表裹上酱汁，并且不会影响到里面的脆壳。”
是的，李冬瓜炸了第一次之后才裹上的粉浆，目的就是为了让里面保持一种酥脆的感觉，至于外面一层的粉浆，只是为了让其可以吸收到外面的酱汁。
这种想法确实巧妙，明明外面是松软的酱汁层，里面按道理应该是软滑的鱼肉，结果没想到竟然还有一层脆壳，虽然很薄的一层，但在口中时产生的变化却妙不可言。