香料在煮，而陈墨则是另外烧了一些温热水加入到切好的五花肉里面洗。
“你怎么用这个热水洗猪肉？”蕾丽看着陈墨在用热水洗猪肉。
陈墨想了想，然后说道：“其实很多时候都可以用水煮的方式去煮猪肉，这个在我们厨师里面叫焯水，不过红烧肉呢，有很多种做法，例如我现在这种，不用焯水的方式，反而去用热水洗这个猪肉，效果也会不一样。”
“所以是什么效果？”蕾丽像是好奇宝宝地样子追问道。
“就是肉味会更加浓郁，因为香料是足够掩盖猪肉的腥臊味，而且用热水其实也能洗去不少的腥臊味，所以不用水煮的方式，肉味就会更加浓郁，水煮的话，多多少少还是会流失一部分的油脂和肉味。”
陈墨也不知道蕾丽能不能听懂，但他还是很详细的解释。
如果林烨在这里，肯定会大声控诉陈墨偏心。
而杨增则是默不作声。
只有洛洛会觉得这才是正常。
因为一个平时就很暖的人，如果遇到了一个喜欢的人，就会变得更暖。
陈墨不想让蕾丽手里沾到油腥，所以就自己下手洗五花肉，洗好的五花肉还要捞出用力地攥干多余水分。
然后才放到另外一边的大碗里面。
而之前洗过猪肉的热水此时看上去有点脏。
不过这些水都被陈墨直接倒掉了。
“好了，煮过的香料捞出，里面的水倒到这个砂锅里面。”陈墨拿出一个砂锅。
蕾丽仔细地将香料捞出之后，就把微微发黄的香料水倒入砂锅里面。
陈墨将倒完的锅稍微冲洗了一下后开始起锅烧油。
“炒糖色有点难，你想试试看吗？”陈墨温声问道。
蕾丽当即连连点头，她不怕会搞砸，有陈墨兜底，那有什么可怕的呢？
陈墨将白砂糖加入锅中，然后就让给蕾丽来炒。
“你慢慢炒，小火将这个白砂糖炒融化了，然后炒成焦糖就可以了。”
陈墨一边小心翼翼地观察着糖色的情况，一边指导着蕾丽翻炒白砂糖。
“这个糖色呢，炒过了，就会发苦，如果没炒好，就会变得很甜。”
一直等蕾丽炒到糖色冒大泡的时候，陈墨便拿起装着猪肉的大碗，然后将猪肉一块块放下去。
放下去之后，发出了滋滋的声音，这声音让蕾丽有点吓一跳的感觉。
陈墨忍不住笑了声。
“笑什么哦，那我怕嘛。”蕾丽没做过菜。
陈墨接过铲子和锅，然后快速地翻炒着猪肉，让糖色快速包裹五花肉块。
然后陈墨再加入葱姜，然后把火转为中火，才重新将铲子递给蕾丽。
“来，慢慢翻炒。”
蕾丽接过铲子，就在快乐翻炒。
陈墨也不担心会炒焦，他正站在蕾丽的后面，时刻注意情况。
这个时候，锅里面突然冒起了火，吓了蕾丽一跳。
蕾丽猛地退后一步，然后撞在了陈墨的身上。
陈墨的手扶住了，蕾丽的手臂。
“没事，不用担心，我在。”陈墨轻轻的握住了蕾丽的手，然后将火调小，一下子锅中的火也变小了。
在陈墨的真·手把手教学下，蕾丽完美地给所有的五花肉上色。
陈墨拿过酱油下入锅中。